В принципе для человека, выросшего там, где вместо винограда растут яблоки и морква, вряд ли возможно достичь такого уровня просветления,
когда не читая этикеток, а на вкус, можно определять сорта винограда, год урожая и прочие данные для вина.

Я вообще сомневаюсь что такие люди существуют.
Наверняка есть, конечно, но они могут различать сорта вин именно той местности, где они выросли.
Когда с детства кушали виноград с лозы и знают сорта винограда,
а уж потом и различают вкус одного и того же сорта,
но вызревшего в дождливый или засушливый год, на той или иной почве.
Но вряд ли житель австрийской деревни сможет правильно на вкус ранжировать или даже назвать вина какой-либо испанской провинции.

То есть если долго пить определённые (одни и те же) сорта вин, тогда можно научиться, конечно.
Но опять же, для меня сложно углубляться в нюансы, которых слишком много. Ведь масса вин изготавливаются так, что сорта смешиваются.
Причём определённым сортом-маркой (по стандартам) может называться лишь то вино, в котором содержится не меньше установленного процента именно этого, определённого сорта-марки винограда. Мало того, эти стандарты привязаны к географии.
То есть тут ещё добавляется как требование, что виноград, из которого делается вино, должен быть выращен именно в этой географической местности, а не тот же сорт, но выращенный в другом регионе.
Любопытно, но сложно.

И я не умею определять на вкус откуда вино, сорт и т.д.

Но для себя способ определить хорошее вино или плохое я наметил.
Могу, с определённой долей вероятности, сказать по первым нескольким глоткам будет ли от этого вина наутро болеть голова.

В общем палю тему.

Если в аромате вина заметен неприятный запах перегара, того самого утреннего, которым пахнет от людей после большого количества выпитого накануне,
то лучше выпить такого вина бокальчик и перейти на что другое.
Ну или продолжить, но знать: тебя предупредили.

Этот запах действительно очень похож на перегар.

Вот по моим критериям, вина, которые не содержат в аромате этого запаха – хорошие.
Эти вина имеют лёгкий, приятный аромат, лёгкий внятный вкус, и после них, обычно, чувствуешь себя хорошо утром.

Напомню, что я всего лишь любитель вина, не специалист и не сомелье, просто пробую и наблюдаю за своими ощущениями.

Опять чисто субъективно скажу: большинство пробованных мной шипучих вин, отдавали тем самым неприятным запахом.

И я шипучие вина как-то вообще не очень люблю, ну пью, конечно, когда заставят и через силу )).
Но есть одно, которое точно отличное и не пахнет плохо, и пьётся легко и весело, и голова не болит (хотя зависит, конечно, от литража).